トムヤンクンスープの調理に初挑戦

友人がタイ旅行へ行ってきたお土産に、マンゴーのドライフルーツと、トムヤンクンスープの素をくれました。しかもご丁寧なことに、トムヤンクンスープの作り方をわざわざ日本語に訳したメモもつけてくれました。
私はトムヤンクンスープを始めとしたタイ料理が大好きです。しかし、家族で外食するとなると、タイ料理店には中々行きませんよね。普段は日清のトムヤンクンヌードルを味わうくらいしかできません。
今回、ありがたく頂戴したので、自宅でトムヤンクンスープを作ってみることにしました。とはいえ、材料のココナッツミルクは値段が少々高いので、そこは豆乳で代用しました。マッシュルームもエリンギに変更しちゃいました。
作り方は簡単でした。豆乳を煮立て、お土産のトムヤンクンスープの素を入れ、冷凍エビとエリンギを加えて煮込んだら完成です。お好みで塩、レモン汁を入れて調味します。
夕食に食べてみると、豆乳でもまろやかになって十分な美味しさでした。夫にも大好評です。まだお土産のスープの素が残っているので、再度作ろうと思います。